為了確保煮雞蛋時不粘殼，可以採取以下幾種方法：
冷水下鍋。將雞蛋在冷水時放入鍋中，這樣可以使雞蛋由內而外均勻加熱，避免因溫度差異而導致蛋殼與蛋清的黏附力增強。
加入少許食用鹽和白醋。在水中加入少許食用鹽和白醋，能軟化蛋殼，煮熟後雞蛋不粘殼。
煮後冷水浸泡。雞蛋煮好後放入冷水中浸泡幾分鐘，會使得雞蛋更好的剝殼。這個原理通熱脹冷縮，利用冷水來降低雞蛋的溫度，從而把蛋白的體積縮小，就使得雞蛋很好剝殼了。
選用新鮮的雞蛋。新鮮的雞蛋一般蛋殼與蛋清的黏附力較弱，因此煮熟後較容易剝離。
室溫雞蛋。將雞蛋在烹飪前提前取出冰櫃，讓其達到室溫。這樣可以減少蛋白質的黏性，使蛋殼更容易剝離。
滾動與衝擊法。煮好的雞蛋放入冷水中，輕輕滾動雞蛋，然後用力輕敲雞蛋的兩端，使蛋殼內的空氣滲入，形成空間，有助於剝離。
以上方法可以結合使用，以獲得最佳效果。