熬糖色的方法主要有兩種：水熬和水油混合熬。詳細介紹如下：
水熬。在鍋中加入水和白糖，用大火煮沸後轉最小火，緩慢煮沸並攪拌，直到糖完全融化，顏色從白色變為淡黃色，繼續攪拌，直到糖液顏色變深，出現大氣泡，此時糖色達到掛霜狀態，可用於製作掛霜花生等，繼續低火攪拌，顏色會更深，氣泡變小，達到拉絲狀態，可用於製作拉絲紅薯等，繼續烹飪直至糖色變為棗紅色，加入沸水，用小火攪拌融合，這種方法適用於製作各種紅燒菜餚和滷製品。
水油混合熬。在鍋中加入少量油和冰糖（或白糖），用大火熬製，不斷攪拌直至冰糖融化，糖水融合後轉小火繼續攪拌，待糖液越來越稠，從小泡轉變成小泡時，適合做掛霜菜品，繼續升溫，糖液從小泡變成紅泡，顏色發黃時，適合做拔絲菜品，當糖液變成焦糖色且發亮時，適合做焦糖菜品，繼續熬製直至糖液完全熬成棕紅色，加入開水後立即攪拌，使糖色完全融合。
無論哪種方法，都需要注意火候的控制和糖色的變化。