製作優酪乳的基本原理是利用現有的優酪乳（作為發酵劑）將牛奶轉化為優酪乳，以下是製作優酪乳的步驟：
準備材料。需要純牛奶、優酪乳（作為發酵劑）、以及白糖（根據個人口味添加）。
消毒容器。用沸水燙洗用來裝優酪乳的容器，確保無油無水，以避免優酪乳變質。
混合牛奶和優酪乳。將牛奶倒入容器中，根據個人口味加入適量的白糖，然後加入優酪乳，充分攪拌均勻。
發酵。將混合好的牛奶放入優酪乳機、電飯煲或麵包機等發酵容器中，設定好發酵時間，一般為8至10小時。
完成。發酵好的優酪乳會變得稠密，味道酸甜。可以將優酪乳放入冰櫃冷藏，以改善口感並延長保存時間。
不同方法可能會有一些變化，例如加熱牛奶至溫熱後再加入優酪乳，或者在使用電飯煲或麵包機時利用餘溫進行發酵等。可以根據個人設備和喜好進行調整。