判斷新鮮雞蛋的方法有多種，主要包括以下幾點：
外觀觀察。新鮮雞蛋的表面會有一些小顆粒狀的凸起，看起來不光滑，如果雞蛋外表非常光滑，可能是存放時間較長或變質的。
搖晃測試。用手握住雞蛋，輕輕搖晃，如果感覺有明顯的空心感或震動感，可能已經變質。
重量感覺。新鮮雞蛋相對較重，放在手上會有壓手的感覺，相反，不新鮮的雞蛋感覺較輕。
光照檢查。用燈光照射雞蛋，新鮮的雞蛋通常透明，無雜質，如果看到黑點或混濁不清，可能是變質的。
聽聲判斷。將雞蛋靠近耳邊輕輕搖晃，如果聽不到聲音或感覺不到晃動，通常是新鮮的。
鼻嗅鑑別。新鮮雞蛋有輕微的腥味，如果有惡臭或其他怪味，可能是變質的。
沉浮測試。將雞蛋放入水中，如果雞蛋沉入水底並平躺，通常是非常新鮮的；如果雞蛋浮在水面上，可能已經變質。
煮熟測試。煮熟後的雞蛋，新鮮的蛋殼通常比較堅固，如果蛋殼軟或易碎，可能不是新鮮的。
這些方法可以幫助你判斷雞蛋是否新鮮。不過，為了確保食品安全，購買雞蛋時最好選擇信譽良好的供應商或商家。