處理豬肝的步驟如下：
將買回來的豬肝放入冰箱冷凍，以便更容易切片，切豬肝時，去除白色的筋膜，然後將豬肝切成厚薄均勻的大片。
把切好的豬肝放入盆中，加入適量的白酒和少許白醋，這樣既可以消毒殺菌，也有助於去除腥味，將豬肝抓拌均勻後醃製5分鐘。
準備薑片、蔥段、蒜蓉等調料，青紅線椒去頭去尾後切成斜刀片。
豬肝醃好後，用清水清洗乾淨並控出水分，進行二次清洗，然後加入適量麪粉和鹽，抓搓以吸附雜質和病菌，如果腥味未徹底去除，可再加一點白醋繼續抓拌。
清洗兩遍後，將豬肝控幹水分，準備漿制，加入少許胡椒粉、鹽、醬油上色，再加少許蔥姜水去腥增香，抓拌均勻後加入少許澱粉鎖住水分。
漿好後，淋入少許食用油抓拌均勻。
鍋中加油燒至五成熱，下入豬肝快速翻拌，約10秒鐘後取出。
鍋中再加油，下入小料煸香，加入豆瓣醬炒出紅油和醬香，然後加入青紅線椒炒至斷生，接着把豬肝倒回鍋中快速翻炒，可淋入少許米醋提香。