製作四川泡菜的步驟如下：
準備泡菜罈子。選擇一個專用的泡菜罈子，最好是土陶罈子，避免使用玻璃罈子，因為玻璃罈子不適合長期泡製食品。
準備蔬菜。選擇適合泡製的蔬菜，如白蘿蔔、胡蘿蔔、胭脂蘿蔔、紅皮蘿蔔、嫩仔姜、新鮮豇豆、鮮小米椒等，將這些蔬菜清洗乾淨，控乾水分，並切成合適的大小。
準備調料。準備專用的泡菜鹽、白酒、乾花椒、鮮花椒、塊狀冰糖、純淨水或涼白開等調料，將泡菜鹽、花椒、乾辣椒、冰糖等放入罈子中。
準備水。燒開適量的水，讓其自然冷卻，準備足夠的壇沿水，以保持罈子的密封性。
泡製。將準備好的蔬菜、調料和水放入罈子中，確保所有材料都被淹沒，蔬菜壓緊，倒入適量的白酒，蓋上罈子，壇沿加水密封。
發酵。將罈子放在陰涼處，讓其自然發酵，發酵時間根據蔬菜的種類和溫度條件而定，通常需要幾天到幾周不等。
品嘗。發酵完成後，可以打開罈子品嘗，注意在泡菜醃製過程中，壇沿水不能幹，否則泡菜可能會生花。
請注意，製作四川泡菜的關鍵在於保持罈子的密封性和無油無水，以及合理的鹽、糖和酒的比例，以確保泡菜的口感和安全性。