自製皮蛋的方法如下：
準備新鮮的鴨蛋或雞蛋，清洗並晾乾。
準備皮蛋粉、食用鹽、茶葉水。皮蛋粉和鹽的比例通常為1:1，茶葉水用於調節濕度。
將皮蛋粉和鹽混合，加入適量的茶葉水調成糊狀，確保糊狀物的濃度足以均勻覆蓋鴨蛋。
將鴨蛋在皮蛋糊中滾動，確保表面均勻覆蓋一層糊狀物。
將裹好的鴨蛋放入塑膠袋中，密封好，避免直接接觸金屬容器。
將裝有鴨蛋的塑膠袋放置在陰涼通風的地方，避免陽光直射。
根據溫度不同，醃製時間也有所不同。一般在28度以上需2周，16度以上需3周。若溫度較高，醃製時間會縮短。
醃製完成後，取出鴨蛋並清洗乾淨。此時皮蛋已製作完成，可以食用或進一步加工。
注意，在操作過程中，建議佩戴一次性手套以保護皮膚，避免接觸皮膚。此外，剛製作完成的皮蛋鹼味較重，可以在陰涼通風處放置一周以改善口感。