爲了讓雞胸肉不柴，可以採取以下幾種方法：
醃製。先將雞胸肉片成兩半，用刀背拍打以鬆弛肌肉，增加嫩度，然後使用調料如生薑、蔥、料酒、蠔油、胡椒粉、老抽、鹽等進行醃製，讓雞肉充分吸收調味料的味道。
加入酸性物質。在醃製後的雞胸肉上塗抹蛋黃和玉米澱粉，蛋黃和澱粉能幫助鎖住雞肉的水分，使肉質更加嫩滑。
煎烤方法。使用不粘鍋，並在熱鍋中加入適量的油，待油溫達到六成熱時放入雞胸肉，煎至兩面金黃。過程中可加入蔥段提香。
輔助食材。在醃製過程中，可以加入小蘇打、奧爾良醃料、生抽等，這些食材能增加雞肉的嫩度和風味。
注意火候。煎烤雞胸肉時，注意控制火候，避免過高溫度導致雞肉變幹變柴。
後期調味。在烹飪的最後階段加入適量的水、白糖、生抽等調味料，然後蓋上鍋蓋燜煮片刻，使雞肉更加嫩熟。
通過以上方法，可以有效地讓雞胸肉更加嫩滑不柴。