選擇橄欖油時，可以考慮以下幾個方面：
產品級別。橄欖油主要分爲初榨橄欖油和特級初榨橄欖油，特級初榨橄欖油是橄欖壓榨過程中產出的第一道油，口感和營養更佳。
酸度大小。同等級別的橄欖油中，酸度越低的品質越高。特級初榨橄欖油的酸度應小於或等於0.8%。
加工工藝。選擇冷榨的橄欖油，尤其是“第一道冷榨”的產品。
產地。橄欖油的主要產地包括西班牙、意大利、希臘等，不同產地的橄欖油口味有所不同。
容量。根據使用頻率選擇合適容量的橄欖油，不經常使用的話，可以選擇小瓶裝以避免長時間存放導致變質。
包裝。選擇深色玻璃瓶包裝的橄欖油，以避免受陽光影響，保證口味。
觀察油的外觀。優質的橄欖油通常色澤較深，呈淺黃、黃綠等，油體透亮。
聞氣味。優質的橄欖油有果香味，不同的樹種有不同的果味。
嘗味道。優質的橄欖油口感爽滑，有淡淡的苦味和辛辣味。
通過這些方法，可以較爲全面地選擇適合自己需求的橄欖油。