醃桃子的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
直接醃製法。將新鮮的桃子清洗乾淨，切塊或切片，加入適量的食鹽醃製30分鐘，可以加入一些檸檬片和薑片增加風味，然後將醃製好的桃子放入盒子裏或罐子裏，加入適量的白糖、話梅和水，密封后冷藏一天一夜即可食用。
醃製前處理。將桃子用粗鹽或細鹽搓洗乾淨，去皮切丁或條，然後加入檸檬汁、糖和水攪拌均，放置30分鐘至1小時左右至出水，最後將醃漬好的桃子放入消毒過的瓶子中，密封后冷藏保存。
這些方法都可以製作出美味的醃桃子，可以根據個人口味和喜好選擇不同的醃製方式和配料。