醃菜頭的做法有多種，這裏提供一種常見的做法：
準備新鮮的菜頭，清洗乾淨後，削去外皮和鬚根。
將菜頭切成片或絲，大小和厚度根據個人喜好調整。
在切好的菜頭中加入適量的鹽，用手拌勻，讓鹽均勻分佈在菜頭中。
將拌好鹽的菜頭放入密封的容器中，確保菜頭完全被覆蓋。
蓋上容器，放在陰涼處或冰箱中醃製，時間根據個人口味調整，通常需要幾天到幾周。
醃製過程中，菜頭會釋放出水分，可以定期打開容器，倒掉多餘的水分，以減少鹹味。
這種做法簡單易行，醃好的菜頭可以用來做配菜、炒菜或直接食用。不同種類的菜頭（如大頭菜、蘿蔔、藠頭等）醃製方法略有不同，但基本步驟相似，主要是準備材料、醃製和存儲。在醃製過程中，可以根據個人口味調整醃製液的成分，如加入糖、醋、辣椒油等增加風味。