醃製烤牛肉的方法如下：
選擇牛肉。選擇牛上腦或牛裡脊等肉質嫩滑的部位，將牛肉切成2毫米左右的厚片。
醃製。將切好的牛肉放入盆中，加入洋蔥條、水芹條、香菜段、薑絲等調味料，以及生抽、老抽、醋、糖、蚝油、料酒、澱粉、鹽、芝痲、孜然等，用勺子拌勻。
加入食用油。攪拌均勻後，加入適量的食用油封油，然後蓋上一層保鮮膜，醃製2小時左右。
烤制。醃製好後，取出牛肉，烤箱預熱至210度，放入烤制13分鐘，烤盤上鋪上錫紙，將牛肉平鋪好，撒上少許洋蔥、孜然粒和黑胡椒，喜歡辣味可以加辣椒粉。
準備燒烤材料。可以選擇烤爐或烤架，確保烤爐溫度適中，避免過高或過低的溫度，影響牛肉的口感。
注意事項。醃製過程中可以加入果汁或酒類提升鮮嫩口感，注意火候，避免過度燒烤導致牛肉乾柴，翻動牛肉時使用食用油刷烤架，以防粘連。
以上步驟可以保證牛肉的口感嫩滑多汁，根據個人口味可以適當調整醃製料和調料。