醃製豆腐的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
蒸醃法。選擇品質好的白豆腐，上鍋中火蒸15分鐘，晾涼後切成塊，用食鹽均勻塗抹每塊豆腐，然後在缸內鋪一層約3厘米厚的白豆腐，撒上一層精鹽，重複此步驟直至裝完，最後用適量的鹽水封缸，放在陰涼處，密封醃製48小時。
簡易醃製法。將豆腐切成大塊，水開後煮三分鐘，撈出晾涼備用，準備半碗生抽、半勺鹽、糖、雞精、小米辣、蒜片，攪拌均勻備用，把豆腐放入乾淨的瓶子中，倒入調好的料汁，密封醃製3小時。
傳統醃製法。豆腐用清水沖洗後切成四方塊，蒸10分鐘後晾乾，每塊豆腐兩面均勻沾上鹽，放入無油乾淨的玻璃瓶中，瓶口包上保鮮膜，靜置放置兩天後加入生抽和老抽（1:1比例），再放置一天。
冷藏醃製法。豆腐切片後用油煎至兩面金黃，放在無水的容器中，每層豆腐撒薄鹽，放入冰櫃冷藏室醃製3~5天。
調料塗抹法。將豆腐切成正方形塊，與各種調料（如辣椒麵、花椒粉、鹽、白糖等）混合後均勻塗抹在豆腐上，然後用保鮮膜或塑膠袋覆蓋。
以上方法各有特點，可以根據個人口味和需求選擇合適的醃製方法。