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怎麼鹵肉才好吃

製作美味的滷肉,可以參考以下步驟:

選擇上等的五花肉,注意要肥瘦相間,先將五花肉燒一下豬皮,以去除腥味,然後切成約2釐米厚的片。

將五花肉放入鍋中煎至兩面金黃,以去除多餘油脂,使滷肉更香且不油膩。

製作滷肉調料汁,將老冰糖炒至棗紅色,加入開水、薑片蔥節老抽生抽,攪拌均勻。

將煎好的五花肉放入砂鍋,加入五香滷料包,加水沒過食材,滷製40分鐘,中途翻面。

關火後,可浸泡30分鐘讓滷肉更入味,如時間充裕,可浸泡一晚。

滷好後,將滷肉切塊,澆上滷汁,使其肥而不膩,香氣四溢。

此外,還可以在滷肉中加入雞蛋腐竹等食材,增加風味。記得在滷製過程中,中小火慢燉以確保味道充分滲透。