性格肉通常指的是一種性格特徵，它描述的是一個人性格溫潤柔弱，不與人計較，不擅長與人爭鋒相對。這種性格並不是缺陷，而是一種持中的態度，被認為是非常好的。在古代哲學中，有「喜怒哀樂之未發謂之中」的說法，認為這種性格是現代社會缺乏的良善。因此，家長應該鼓勵這種性格，而不是用自己的價值觀去強行改變孩子。
另外，性格肉也可以指做事拖沓、行為遲鈍的人。這個詞彙在《現代漢語詞典》中有收錄，用來形容性子慢、動作遲緩的人。在這裡，性格肉作為名詞用作形容詞，類似於用「瓜」來形容人傻，或者用「瓜」來形容憨痴痴的瓜果來比喻人。