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惹娘糕做法

娘惹糕是一種流行於馬來西亞、新加坡、汶萊、印尼及泰國南部一帶的傳統糕點。它以軟糯的口感和鮮艷的色彩著稱,通常使用糯米、米、木薯粉等為主要原料,並加入不同的特殊材料,如班蘭葉、椰漿、椰絲、綠豆泥、紅豆泥、花生粉、椰糖、叄巴等,這些材料不僅賦予娘惹糕獨特的香味,還增加了糕點的口感和營養。

娘惹糕的製作方法多樣,包括蒸、炸、烤等不同烹飪方式,以及甜、鹹、辣等多種口味。其中,一種常見的娘惹糕做法如下:

準備材料。需要190克木薯澱粉、20克麵粉、50毫升斑蘭汁和250毫升水。

混合材料。將木薯澱粉、麵粉、斑蘭汁和水的混合物攪拌均勻,過濾兩次以確保糕點的質地細膩。

蒸製。將浸泡好的綠豆煮軟,打成泥,加入100克木薯澱粉、120克糖和200克椰奶攪拌均勻,過濾兩次後,將混合物倒入模具中,蒸6分鐘。

重複過程。在模具中交替倒入斑蘭漿和綠豆漿,每層蒸6分鐘,最後倒入斑蘭漿蒸15分鐘。

冷卻和脫模。完全放涼後脫模,切成小塊即可享用。

這種做法能夠製作出具有獨特口感和鮮艷色彩的娘惹糕,適合喜歡嘗試不同文化和口味的人士。