意大利米是什麼

特定的短粒大米

意大利米（Arborio Rice）是一種特定的短粒大米，主要用於製作意大利燴飯。

這種大米含有豐富的支鏈澱粉，煮熟後能呈現既耐嚼又緊實的口感。在烹飪過程中，意大利米能吸收大量的湯汁，使得燴飯中的其他食材味道更加濃郁。意大利米的營養成分主要包括碳水化合物，同時也含有纖維、維生素和礦物質等營養元素。