意麵是什麼麵

意大利麪

意麪，也稱爲意大利麪或意粉，是一種用麪糰製成的麪條，具有多種形狀。它的主要原料是硬質小麥粉，這種麪粉因其較高的筋度而能使麪條在烹飪過程中保持彈性和口感。硬質小麥粉中的蛋白質在和麪過程中形成麪筋，賦予麪條韌性。此外，麪粉中的澱粉含量有助於麪條吸收湯汁，增加風味。意大利麪有多種類型，每種都有獨特的名稱和形狀，如斜管麪、螺旋麪、小貝殼面和水管通心麪等。