電影《愛在暹羅》的劇情大致為：泰國電影製作人阿帕（Than），與好友威因一次偶然機會，被威的女友小水（Ying）的純真善良和熱情所吸引，開始了對她的追求。然而，小水是華裔，並且與威在中國留學，他們的關係一直處於複雜的三角關係中。在阿帕的幫助下，他們三人一起度過了許多難忘的時刻，包括小水的生日、威的生日、泰國的電影節等。然而，他們的關係隨著時間的推移而變化，小水與威的感情也出現了裂痕。在最後，阿帕鼓起勇氣向小水錶白，他們開始了一段新的感情。
然而，電影並未直接交代他們最後的結局。在電影中，他們的感情發展和變化是主題，而未來的結局則是留給觀眾去猜測和想像的。
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