愛爾蘭咖啡的故事實際上與痞子蔡無關。這個故事最早起源於愛爾蘭，咖啡是一種飲品，具有提神和溫暖的作用，而愛爾蘭人喜歡喝咖啡和威士忌，這種飲品在愛爾蘭被視為一種浪漫的表達方式。
關於愛爾蘭咖啡的故事，據說有一位在都柏林機場工作的女服務生，為了打發那些在等待飛機起飛中無聊的旅客，就自創了一種以咖啡和愛爾蘭威士忌為材料的雞尾酒，它色澤深沉，味道香醇，而且有著非常浪漫的故事，旅客們品嘗後都讚不絕口。這種雞尾酒很快就在都柏林風靡起來，甚至整個愛爾蘭乃至整個歐洲大陸。
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