淮山的烹飪方法多種多樣，可以根據個人口味選擇不同的做法，以下是幾種常見的淮山做法：
醬燒淮山。將淮山去皮切片，用清水漂洗去除粘液。準備辣椒和蔥，將蔥切段、辣椒切片。熱鍋加油，先炒香蔥段和辣椒，加入開水和調味料（如食鹽、蚝油、生抽），再加入淮山片煮熟，最後加入芝痲香油和蔥花提香。
清炒淮山。將淮山去皮切片，焯水後放入水中浸泡。準備毛豆和大蒜，將大蒜切片，毛豆焯水備用。熱鍋加油，先炒香大蒜，再加入淮山和毛豆翻炒，加入調味料（如鹽、糖、生抽、醋）後即可出鍋。
淮山燉湯。將淮山去皮切塊，與雞肉或豬肉等肉類一起燉煮。先將肉類焯水去血水和雜質，然後與淮山一起加水燉煮，最後加鹽和味素調味。
蒸淮山。將淮山洗淨後蒸熟，去皮切片，可以炒制或放入火鍋中煮湯。
清蒸淮山。將淮山去皮洗淨，切成段或片放入蒸鍋中蒸熟，可以蘸蜂蜜或醬油食用。
紅燒淮山。將淮山去皮切塊，用蔥姜蒜爆香後加入生抽、老抽、糖、料酒等調料燒煮。
涼拌淮山。將淮山去皮切絲，用沸水焯燙後瀝乾水分，加入調味料（如鹽、醋、蒜泥）拌勻。
這些方法都能充分展現淮山的獨特風味和營養價值，可以根據個人喜好和所需營養選擇合適的做法。