處理扇貝殼的步驟如下：
清洗貝殼。用清水沖洗貝殼，去除表面的泥沙，如果貝殼較大或污染嚴重，可能需要用細毛刷或牙刷徹底清潔。
開殼去肉。使用小刀或餐刀，沿着殼縫輕輕撬開貝殼，然後將貝殼一分爲二，同時劃斷貝肉，用刀緊貼貝殼底部，將貝肉完全剔除出來。
去除內臟和腮部。貝肉上黑色的部分是內臟，橘紅色睫毛狀的部分是腮，這些都不能食用，需去除。
清洗貝肉。將貝肉放入容器中，加入鹽水浸泡兩到三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，使泥沙沉入碗底，初步清洗後，用生粉搓洗貝肉，去除殘留泥沙，最後用清水沖洗乾淨。
準備烹飪。根據不同的烹飪方法（如蒸、烤等），可以選擇保留或去除貝殼，如果保留貝殼，需再次清潔貝殼內部。
以上步驟完成後，扇貝殼就可以用於烹飪了。