手工制面是一種傳統的麵食製作方法，其製作過程包括和面、擀麵、切面和煮麵等步驟。以下是手工制面的具體步驟：
和面。在面盆中倒入麵粉，加入適量的鹽以增加面的韌性。然後，用涼水和面，直到攪拌成面絮狀，再用手揉成光滑的麵團。麵團需要有一定的硬度，以便在擀制時不會粘在一起。
擀麵。將麵團擀成薄面片，厚度約為2毫米。在擀制過程中，要注意面片的厚薄均勻，可以通過不時地展開面片再捲起，以及使用兩根擀麵杖交替擀制來保證均勻性。
疊面。將擀好的面片捲起，雙手握住擀麵杖兩端，慢慢提起後旋轉，使面片自然疊成下寬上窄的層狀。然後用擀麵杖在中間壓兩下，使麵皮更緊實，方便切割。
切面。將疊好的面片用刀切成1~2毫米粗的麵條。在切割過程中，雙手從兩端將面頭掐起，用力往前一甩，然後從麵條中間拎起來，抖散理順，使麵條絲絲縷縷不粘連。
煮麵。將麵條下入沸水中煮，煮至麵條浮起，可以根據需要加入青菜、雞蛋等配菜。
炸面。將煮好的麵條放入熱油中炸至微黃色，撈出瀝乾油分。
手工制面的特點是麵條光滑筋道，可以根據個人喜好添加不同的配料和調味料，製作出多樣化的風味麵條。