手擀麵是一種經典的中式麵條，製作方法獨特，可以搭配各種澆頭和調味料。以下是一種基本的手擀麵製作方法：
和面。將高筋麵粉（500克）、食用鹽（3克）、雞蛋清（1個）和冷水（220毫升）混合攪拌成大面絮狀，麵團要和得稍微硬一些，攪拌好後，將麵團用手揉成光滑的麵團，然後覆蓋保鮮膜，醒面20分鐘。
擀麵。醒好後，將麵團放在撒有玉米澱粉的案板上，輕輕壓扁，然後用擀麵杖擀成薄片，期間可以多次撒上玉米澱粉防止粘連，將面片摺疊起來，切成喜歡的寬度的麵條。
煮麵。將麵條放入沸水中煮，可以加入適量冷水使麵條更加筋道，根據個人喜好，可以加入蔬菜或其他配料一同煮製。
調味。煮好的麵條可以放入提前準備好的調味料中，如蔥花、食鹽、雞精、胡椒粉、辣椒油、香醋和芝痲香油等，根據個人口味調整。
除了基本的製作方法外，還可以嘗試不同的澆頭和調味料變化，如痲辣手擀麵、香辣牛肉手擀麵、茄汁雞丁滷麵等，這些不同的做法會讓手擀麵的味道更加豐富多樣。