手擀麵的製作方法可以分為以下幾個步驟：
和面。將麵粉倒入盆中，分次加入溫水，邊加水邊用筷子攪拌，直到麵粉成絮狀，然後用手將其揉成麵團，麵團應該稍微硬一些，揉好後用濕布或蓋子蓋住，讓麵團醒發大約30分鐘。
準備配料。這段時間可以準備一些自己喜歡的配料，比如豆腐乾、西葫蘆、肉餡等。
擀麵。將醒好的麵團放在撒有乾麵粉的案板上，用手壓平，然後用擀麵杖開始擀麵，要不斷在麵皮上撒些乾麵粉防止粘連，麵皮擀至大約2~3毫米厚。
切面。將擀好的麵皮摺疊起來，切成喜歡的寬度，切好的麵條打開後輕輕抖散，防止粘連。
煮麵。將麵條放入沸水中煮熟，根據個人喜好可以加入青菜、肉餡等配料。
調味。麵條煮熟後，可以根據個人口味加入調味料，如醬油、鹽、雞精等，也可以加入一些油潑辣子等調味品。
完成。攪拌均勻後即可食用。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整，例如可以加入不同的配料或調味品來變化口味。