手扒雞是一種流行的美食，通常的做法包括準備新鮮的雞腿，清洗乾淨後晾乾水分。然後，將雞腿放入盆中，加入鹽焗雞粉、蔥油等調料，用手反覆塗抹均勻，使雞肉更容易入味。接下來，將雞腿放入鍋中蒸製，保持中小火蒸製20分鐘，直到筷子插入不冒血水即可。蒸好後，自然放涼，然後撕成小塊。
輔料方面，可以準備紫皮洋蔥、香菜、小米辣等，切成絲或圈，增加香味和顏色。此外，還可以加入炸熟的花生米、香油、鮮醬油、陳醋等調料，增加風味。將這些輔料與雞肉混合，用手抓拌均勻後即可食用。
另外，還有一種做法是使用肉雞，將蔥、辣椒、蒜頭拍碎後與醃料混合拌勻，將肉雞浸泡在醃料中2小時。之後，將肉雞放在網架上，放入預熱至170C的烤箱中烤1小時，直至表面金黃，取出撒上粗黑胡椒粉即可食用。