手拍青瓜是一種簡單又開胃的冷盤，主要通過將青瓜用刀背拍打使其破裂，然後加入各種調料醃製而成。不同的人會根據個人口味做出不同的變化，但基本步驟大致相似。以下是一種基本的手拍青瓜做法：
將青瓜洗淨，切去兩頭。使用刀背或保鮮膜封口的方式，用菜刀刀背拍打青瓜，使其破裂。
將拍好的青瓜切成小塊，放入大碗中。
加入適量的蒜蓉、小米椒（或紅米椒）、鹽、生抽、陳醋、白糖、芝痲油等調料，根據個人口味可以添加花椒油、香菜等。
攪拌均勻後，讓青瓜醃製一段時間，讓味道充分滲透。
可以將醃製好的青瓜放入冰櫃冷藏一段時間，這樣處理後的手拍青瓜更加入味，口感更佳。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如增加或減少辣椒的量，使用不同的醋等。重要的是要根據自己的口味來調整，享受製作和食用的過程。