製作手揉吐司的方法有很多種，以下是一種常見的配方和步驟：
準備材料。高筋麵粉500克，溫水適量，乾酵母10克，白糖100克，鹽8克，黃油50克，雞蛋2個。
和面。將高筋麵粉過篩放入盆中，加入白糖和鹽，攪拌均勻。在麵粉中間挖一個小坑，倒入酵母。慢慢加入雞蛋和溫水，邊加邊攪拌，直到麵粉成絮狀。
揉面。將麵團移至工作檯上，開始揉面。如果麵團太乾，可以再加一點水；如果太濕，可以加一點麵粉。揉面直到麵團光滑，大約需要10到15分鐘。
加入黃油。將黃油切成小塊加入麵團中，繼續揉面，直到黃油完全融入麵團。
第一次發酵。將麵團放入大碗中，蓋上濕布，放在溫暖的地方讓麵團發酵至兩倍大，大約需要1到2小時。
分割和排氣。將發酵好的麵團取出，輕輕拍打排出氣體，然後分割成兩等份。
整形。將每份麵團擀成橢圓形，長度與吐司模具相當。捲起或摺疊麵團，放入吐司模具中。
二次發酵。將吐司模具放入烤箱，下面放一碗熱水進行二次發酵，直到麵團填滿模具，大約需要30到40分鐘。
烘烤。預熱烤箱至180度。在麵團上刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱中，上下火烤15到20分鐘，直到表面金黃。
冷卻與切片。烤好後取出吐司，讓其完全冷卻後切片享用。
根據個人口味和需求，可以適當調整配料和步驟細節。