手搓冰粉太嫩的原因可能是由於水加多了，或者是石灰水太少了，一般掌握好比例就不會出現手搓冰粉太嫩的現象。另外，如果製作冰粉時使用的澱粉量過多，也容易導致冰粉太嫩，因為澱粉會吸收水分，使得冰粉變得過於軟糯。