手撕包菜是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備一顆新鮮的包菜，將包菜從中切開，去除硬莖，然後用手將包菜撕成小塊。
將撕好的包菜放入清水中清洗乾淨，多清洗幾遍以確保清洗乾淨。
清洗後，將包菜瀝乾水分。
準備一些輔料，如拍碎切好的大蒜、切好的薑片、辣椒結，以及切好的肥肉或瘦肉片。
鍋中加入適量的食用油，油熱後先炒香肥肉或瘦肉片，然後加入姜、蒜和辣椒結，快速翻炒至香。
加入包菜後開大火快速翻炒，炒至包菜變軟。
根據個人口味加入適量的鹽、雞精、白糖調味。
最後淋入適量的蒸魚豉油和香醋，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於手撕包菜的過程和快速翻炒的技巧，以確保包菜的口感清脆且不出水。