手撕包菜的做法如下：
準備一顆新鮮的包菜，洗淨後，將包菜從中間切開，去除中間的硬筋。
將包菜用手撕成小塊，注意要撕成大小均勻的片。
準備一些大蒜，拍碎後切成蒜末，如果喜歡，還可以準備一些乾辣椒和薑片。
在鍋中加入適量的食用油，油熱後加入花椒、乾辣椒、薑片和蒜末，小火煸炒出香味。
將撕好的包菜放入鍋中，大火快速翻炒，直至包菜稍微變色。
炒至包菜變軟，加入適量的鹽、雞精、蚝油調味，如果喜歡，還可以加入一點生抽或老抽。
最後加入少許醋熗鍋，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的做法簡單易學，不僅口感清脆爽口，而且營養豐富，是一道非常適合家庭製作的美食。