手撕包菜是一道美味的家常菜，具體做法如下：
首先準備一顆新鮮的包菜，選擇圓潤、鮮嫩的包菜，避免使用那些扁平形狀的。
將包菜從中間切開，去除中間的硬筋，然後用手將包菜撕成小塊。
將撕好的包菜放入清水中清洗乾淨，確保清洗兩遍以上，以便徹底清洗乾淨。
清洗後，將包菜瀝乾水分，備用。
準備一些蒜末、薑末和辣椒段，將這些調料放入小碗中備用。
準備一些肥肉切片，這樣可以使菜餚更加鮮香。
鍋中加入少量食用油，油熱後下入肥肉炒香，待肥肉出油後加入姜蒜和辣椒段，快速翻炒至香。
加入包菜後開大火快速翻炒，直至包菜變軟。
調味階段加入適量食鹽、雞精和少許白糖，快速翻炒均勻。
最後淋入適量蒸魚食油和香醋，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道清脆爽口的手撕包菜就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和肥肉的用量。