手撕牛肉是一道美味的菜餚，主要以牛肉為主要原料，通過醃製、炸制和調味等多個步驟製作而成。以下是製作手撕牛肉的詳細步驟：
選材。選擇牛後腿肉、牛裡脊或牛板肉，這些部位的肉質較適合手撕。
切條。將選好的牛肉切成條狀，切時要順著肉紋，避免橫切。
醃製。將切好的牛肉用姜、蔥、乾辣椒、八角、香葉等調料進行醃製，加入醬油、料酒、蚝油、鹽、冰糖等調味料，醃製時間約1小時。
煮製。將醃製好的牛肉冷水下鍋，加入蔥姜，煮開後撇去浮沫，轉小火煮半小時左右。
炸制。煮好的牛肉撈出後瀝乾水分，下油鍋炸至表面乾香，牛肉表皮微微變乾即可。
調味。將炸好的牛肉撈出，油倒出後重新倒入牛肉，加入花椒麵、孜然面、辣椒麵、白芝痲和辣椒乾等調味料，翻拌均勻。
撕制。等牛肉冷卻後，手工撕成條狀，可以根據個人喜好調整撕的細度或粗度。
最後調味。根據口味可以再次加入適量的鹽或雞精調味。
這樣一道美味的手撕牛肉就完成了，各個步驟都需要細心處理，尤其是調味和撕制過程，這樣才能做出乾香四溢、痲辣適口的手撕牛肉。