手撕麵包的製作方法如下：
準備材料。高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母、黃油、雞蛋、牛奶。其中，高筋麵粉和低筋麵粉的比例為7:3，細砂糖和鹽的比例為1:1，酵母的用量是麵粉的1%，黃油的用量是麵粉的10%。
將麵粉、細砂糖、鹽、酵母和黃油混合在一起，攪拌均勻。然後，加入雞蛋和牛奶，攪拌成麵團。
麵團需要經過揉搓和發酵兩個步驟，才能使麵包更加鬆軟。揉搓麵團時，需要不斷地揉搓麵團，使其產生彈性，這樣烤出來的麵包口感會更好。揉搓的時間越長，麵團的彈性就越好。接下來是發酵的步驟。我們需要將麵團放在一個溫暖的地方，讓其發酵約1個小時左右。
當麵團發酵到兩倍大時，我們就可以將其取出，放在案板上進行揉搓和排氣。這個過程需要持續15分鐘左右，目的是將麵團中的氣體排出，使其更加緊密。接著，我們將麵團分成小塊，每塊約50克左右。分好塊後，將它們放在烤盤上，讓其再次發酵15分鐘左右。
烤制完成後，我們就可以將麵包取出，放在烤網上晾涼。晾涼後，我們就可以用手撕著吃了。
以上步驟僅供參考，具體製作方法可能會根據不同的食譜有所變化。希望對你有所幫助。