手擀麵的製作方法可以分為以下幾個步驟：
和面。將麵粉倒入盆中，分次加入溫水，邊加水邊用筷子攪拌，直至麵粉攪成面絮狀。麵團的硬度要適中，稍微硬一點，揉成麵團後，蓋上保鮮膜醒面半小時左右。
準備滷料。可以選擇不同的滷料搭配，如豆腐乾、雞蛋、西紅柿等。將豆腐乾切成小丁，西紅柿燙水後去皮切碎。在鍋中加油，放入八角、香葉炸出香味，再加入蔥花、豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬炒出香味，然後加入豆腐乾丁和適量生抽、老抽翻炒均勻，加水煮沸後轉小火煮約五分鐘，最後加入鹽、五香粉調味，煮沸後加入雞精、香醋調味。
擀麵。麵團醒好後，放在撒有玉米澱粉的案板上，用擀麵杖擀開，期間不斷撒玉米澱粉防止粘連。擀至2毫米左右厚度的薄片後，摺疊起來，切成寬窄適宜的麵條。
煮麵。鍋中水燒開後，下麵條煮熟。快出鍋時可以加入青菜燙一下。
調味。麵條煮熟後撈出放入提前調好的滷料中拌勻即可食用。
根據個人口味，可以選擇不同的滷料搭配，製作出不同風味的手擀麵。