沖泡咖啡的工具
手衝壺是一種用於沖泡咖啡的工具，它採用過濾式萃取方式，需要手動往咖啡粉中注水。手衝壺的設計和操作難度較高，因爲需要穩定的手法和穩定的注水方式，變因比較多。手衝壺的組成部分包括壺身和壺嘴，但造型差異很大，不同的造型都有自己不同的特點。手衝壺的演變就像一箇姑娘由內而外不斷提升的過程，需要額外熱源加熱很麻煩，溫度掌握又不便，那麼溫控壺就應運而生；甚至，有人覺得沒把手的小壺用起來更順手，那麼就去掉把手好了。手衝壺於我而言，光是個耐看的花瓶不行，好用但是看不順眼也不行，內外皆優纔是我的菜。
手衝壺的分類可以從材質、壺嘴等方面進行。從材質上來說，手衝壺最常見的是金屬，如不鏽鋼和銅，還有一種叫琺琅，它是在金屬表面上鍍一層玻璃釉彩，優點是清理非常容易，而且抗菌、抗酸，隔絕了金屬直接碰觸水。最近市場上也出現了用透明玻璃製作的手衝壺，可以很清晰地看到壺裏面的水量，使用起來也是很方便的。從壺嘴上來說，根據不同的內徑，分爲細口壺和寬口壺，不同內徑的壺嘴會影響出水量與穩定度、水流衝力；根據壺嘴切口，它還可以分爲平切式與鶴嘴式。