打邊爐是一種流行的飲食方式，主要流行於廣東、廣西、福建等地區，它也被稱作吃火鍋或打圍爐。這種飲食方式不僅限於家庭聚會，也可以在專門的「火鍋城」中享用。打邊爐的爐具種類繁多，包括小泥陶爐、固體酒精爐、煤氣爐和電爐等，燃料可以是木炭、木柴、固體酒精、煤氣或電。在食材選擇上，打邊爐沒有特定的限制，可以根據個人口味選擇豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蟹肉等肉類，以及冬瓜、生菜、蘿蔔、冬菇、豆腐等多種蔬菜。調味方式可以是酸、辣、鹹、淡，適應不同人的喜好。
打邊爐的「打」字在這裡指的是涮食物的動作，因為爐子通常放置在人的旁邊，人們邊涮邊吃，因此得名打邊爐。這種飲食方式的歷史可以追溯到古代，例如宋代惠州習俗中的「谷董羹」，被認為是近代打邊爐的祖先。在廣州，火鍋被稱為「打甂爐」，這表明打邊爐的文化和歷史深厚，與當地的語言和文化緊密相關。