托外加工，也稱為委託加工，是指由委託方提供原料和主要材料（或由生產提供單位自行採購原料），受託方只代墊部分輔助材料，按照委託方的要求加工貨物並收取加工費的經營活動。這種方式的區別在於委託方取得產品的方式不同，當委託方收回加工產品時，除另有規定外，一般應當按照同類產品價格計徵稅款；沒有同類產品價格的，均按組成計稅價格計稅。
但是，對於由受託方提供原材料生產的產品，或者受託方先將原材料賣給委託方，然後再接受加工的產品，以及由受託方以委託方名義購進原材料生產的產品，不論在財務上是否作銷售處理，都不得作為委託加工產品，而應當按照銷售自製產品徵收增值稅。