扣碗肉是一道美味的中式菜餚，其製作方法相當獨特。以下是扣碗肉的一種常見做法：
準備一塊帶皮的五花肉，先將五花肉放入冷水中，加入蔥、姜煮熟，大約煮30分鐘，用筷子能扎透即可取出。
煮好後，將五花肉表面塗抹上一層老抽，以便上色，然後將其放入油鍋中炸至肉皮起泡並呈現金黃色，注意在炸制過程中蓋上鍋蓋，以防油濺出。
炸好的五花肉切成薄片，厚度要均勻。
將切好的肉片放入碗中，加入蔥、姜、甜麵醬、雞精、味素、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和蚝油等調料，充分拌勻，讓肉片充分吸收調料的味道。
準備一個蒸碗，將肉片皮朝下，一片一片地擺放好，然後在肉上鋪上泡好的梅乾菜。
將準備好的碗放入蒸鍋中，大火蒸約一個小時。
蒸好後，將扣肉倒扣在盤中，淋上蒸出的原湯即可享用。
這是一種比較傳統的做法，您可以根據自己的口味稍作調整。