家常扣肉是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備一塊五花肉，將其清洗乾淨。將鍋燒熱，肉皮朝下，烙燙肉皮，去除豬毛和異味。
將燙好的五花肉放入水中浸泡5分鐘，然後刮洗乾淨肉皮上的污漬。
將五花肉放入冷水鍋中，加入蔥段、薑片，倒入料酒去腥味。大火煮開後轉小火煮30分鐘。
煮好後，將五花肉撈出自然冷卻，然後切成小丁或薄片。
在肉皮上均勻紮上一些小孔，用廚房紙或毛巾擦乾水分。
用小刷子在豬皮上刷一層白醋，然後撒上一些食用鹽，塗抹均勻。
將五花肉皮朝下放入預熱的油鍋中，中小火炸至金黃色，注意防止油濺。
炸好的五花肉撈出後浸泡在熱水中約一個小時。
準備梅乾菜，清洗乾淨後切碎。調製一碗料汁，包括生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽等。
將切好的肉片放入料汁中均勻沾汁後整齊碼放在碗中，肉皮朝下。
鍋中加油，放入蔥薑末炒香，加入梅乾菜翻炒，倒入剩餘的料汁，翻炒均勻後鋪在碗裡的肉上。
將準備好的扣肉放入蒸鍋中蒸約2小時，直至肉質酥爛。
蒸好後取出扣肉，倒掉碗中的湯汁，將五花肉倒扣在盤中。
可將湯汁倒入鍋中收汁至濃稠，澆在扣肉上增加風味。