抄手皮的製作方法有很多種，以下是一種常見的製作方法：
和麪。將麪粉倒入盆中，加入少許鹽以增加麪粉的筋性，然後邊倒入常溫水邊攪拌，水不要一次性加入，而是少量多次加入，揉成較硬的麪糰，蓋上蓋子醒發約20分鐘。
揉麪。醒發後將麪糰揉勻，直到麪糰細膩光滑，然後將麪糰分成兩份。
擀麪。使用擀麪杖將每一份麪糰擀成圓形面片，可以在麪糰上撒一些澱粉防止粘連，用擀麪杖捲起面片，輕輕推開，直到面片變薄。
切割。將擀好的面片摺疊起來，用刀橫着劃開，然後對摺，再次橫着劃開並對摺疊加起來，用擀麪杖比着切成長條，然後切成合適大小的抄手皮。
準備餡料。可以根據個人喜好準備肉餡或素餡。
包制。取一張抄手皮放在手心，放入適量餡料，沿對角線摺疊成三角形，或者根據個人喜好包成其他形狀。
烹飪。將包好的抄手放入沸水中煮至浮起，煮約1分鐘即可。
這只是其中一種製作方法，可以根據個人喜好和需要進行調整。