抄手皮是一種食品，以下是其製作方法：
準備材料。選擇中筋麵粉，加入少量鹽，慢慢加入清水和面，和面時加水量要適當，以免麵團過軟，和好的麵團放在案板上，揉成光滑的麵團後，蓋上濕布醒發約10分鐘。
製作麵皮。將醒好的麵團放在案板上，拍打並按扁，撒上乾麵粉，使用擀麵杖將其擀薄，擀好的麵皮應該薄而均勻，像手工面一樣捲起來。
切割麵皮。將麵皮摺疊起來，用刀切成均勻的方塊，每個方塊都是製作抄手的皮。
包製抄手。有幾種不同的方法可以包製抄手，一種是將麵皮對摺，然後將兩個角對緊，捏緊邊緣形成三角形，再將下面的兩隻角交叉疊在一起，另一種是將麵皮對摺後捏緊邊緣，還有一種是將麵皮對角先折一下，再往上翻，捏緊邊緣。
煮製。在沸水中煮製抄手，煮至抄手起皺紋後即可撈出，放入調味料中。
抄手是一種流行的食品，其製作過程涉及製作薄而有彈性的麵皮，以及獨特的包製方法。