抗氧化作用指的是通過攝入抗氧化物質來抵抗自由基對人體的傷害。自由基是人體代謝過程中產生的一種物質，能夠損害細胞和加速衰老，而抗氧化物質可以中和這些自由基，減少其對人體的傷害。抗氧化作用的具體效果包括：
延緩衰老。抗氧化劑能夠減少紫外線照射對皮膚的損傷，避免黑色素堆積，延緩皺紋產生，使肌膚恢復青春神采。
保護眼睛和視力。抗氧化劑有助於維持眼部的正常視力，防止視力下降。
預防慢性疾病。抗氧化劑有助於降低心臟病、中風和癌症的風險，預防慢性炎症性疾病。
減少色斑和美白肌膚。抗氧化劑可以減少黑色素細胞的分泌，緩解黑色素過分堆積的情況，減少面部色斑的症狀。
人體的抗氧化系統具有強大的自我保護功能，可以通過食物、保健品或外用護膚品攝入抗氧化物質，如維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，來增強抗氧化效果。