抹茶原料

蒸青綠茶

抹茶的原料是蒸青綠茶。這種綠茶在採摘前會進行遮光處理，以增加葉綠色素和胺基酸的含量，然後在採摘後立即進行蒸汽殺青，以保留茶葉的香氣和口感。抹茶的製作過程包括將蒸青後的綠茶用天然石磨碾磨成微粉狀。高檔的抹茶粉追求綠色，顏色越綠的抹茶價值越高。抹茶的主要營養成分包括茶多酚和胺基酸，其特殊的香氣和口感主要來源於蒸青過程中產生的芳樟醇等氧化物和紫羅酮類化合物。