抹茶蛋糕卷的做法如下：
將5個雞蛋的蛋黃和蛋白分離。
在蛋黃中加入30克細砂糖，攪拌至糖溶解，然後加入50克玉米油和50克牛奶，攪拌均勻。
篩入60克低筋麵粉和10克抹茶粉，用劃字手法拌勻，直到麵糊順滑，像絲綢一樣。
在蛋白中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入30克細砂糖，使用電動打蛋器打至濕性發泡，即提起打蛋頭時能拉出小彎鈎。
取1/3打發好的蛋白霜倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回蛋白霜中繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入28*28cm的烤盤中，抹平並輕震出氣泡。
放入預熱至170度的烤箱中，烤20分鐘。
烤好後立即倒扣在烤網上，揭掉烤盤，再翻回原面，冷卻至溫熱。
在蛋糕上均勻塗抹打發至有明顯紋路不消失狀態的淡奶油（200克淡奶油加入20克糖粉）。
藉助擀麵杖將蛋糕捲起，放入冰櫃冷藏2小時定型。
取出後切成片即可享用。