煮蹄筋的時間取決於具體的烹飪方法和個人口感偏好。以下是詳細步驟和時間指導：
焯水：首先，將蹄筋放入冷水中焯一下，待水開後撇去浮沫，然後撈出洗淨。這一步是為了去除蹄筋中的雜質和血水。
切割與調味：給蹄筋中間來一刀，以便更好地燉煮。同時，準備蔥段、薑片等調味料。
燉煮：
使用電高壓鍋：加入熱水，水量剛好沒過蹄筋，加入蔥段、薑片等調味料，燉煮50分鐘。燉好後，用筷子扎一下蹄筋，如果能輕鬆扎透，則說明已經煮好。
使用普通燉鍋：燉煮時間約為45分鐘，如果喜歡口感更加棉軟，可以再多燉5到10分鐘。
滷製（可選）：如果選擇滷製蹄筋，先將蹄筋在開水中煮約40分鐘，然後撈出放入鹵湯中，小火滷製約30分鐘，熄火後浸泡至湯汁稍涼，即可切片食用。
綜上所述，煮蹄筋的時間根據不同的烹飪方法和個人口感偏好而有所不同。使用電高壓鍋燉煮的時間約為50分鐘，而使用普通燉鍋則約為45分鐘到50分鐘。如果選擇滷製蹄筋，則還需額外的時間。在燉煮過程中，可以通過用筷子扎透的方式來檢查蹄筋是否已經煮好。