押壽司是什麼

日本壽司的一種製作方式

押壽司，也稱為押し壽司、木條壽司或一夜壽司，是日本壽司的一種製作方式。

這種壽司主要流行於日本關西地區，其特點在於使用特定的模具進行壓制，以形成獨特的形狀和結構。在製作過程中，製作者首先在模具底層放置配料，然後覆蓋上一層米飯，最後用力壓實模具蓋，從而製成四方形的壽司，之後會將其切成一口大小的塊狀。

押壽司是壽司的雛形，最早出現於大阪，並逐漸在日本關西地區流行起來。