抽引器的工作原理有多種，具體取決於抽引器的類型。以下是幾種常見的抽引器工作原理：
基於蒸汽噴嘴的工作原理。這種抽引器由蒸汽噴嘴、縮徑管、混合室及擴大管組成，中壓蒸汽通過噴嘴噴出，將靜壓能轉化為動能，在擴大腔內產生負壓，從而吸入煙氣。吸入的煙氣與蒸汽混合後進入擴大管，速度逐漸降低，壓力隨之增加，動能再轉化為靜壓能，最後從出口排出。
基於離心力的工作原理。在某些抽引器中，如真空抽引器，其工作原理主要利用離心力。當設備轉速加快時，離心力增強，使工件被吸附在工作檯上。離心泵的工作原理是通過旋轉葉輪，將電動機的機械能轉換成水的動能，進而將水從低處抽到高處。
基於壓力差的工作原理。真空抽引器在轉速加速時，會產生一個真空區域，從而在工作檯和工件之間產生壓力差，使工件被固定。
基於油煙機的工作原理。外排式吸油煙機通過電動機驅動渦殼中的葉輪旋轉，在進風口區域形成一定的負壓，從而吸引油煙氣體。這些氣體經過過濾和離心分離後，淨化後的氣體沿渦殼弧線變徑方向順著風管排出室外。
這些原理展示了抽引器在各種套用中如何有效地工作，從工業煙霧處理到家庭廚房的油煙淨化。