抽汽在汽輪機運行中扮演著重要角色，其主要作用包括：
提高汽輪機效率。通過抽取部分蒸汽，可以降低汽輪機的出口蒸汽壓力，從而在汽輪機內部產生更多能量，提升整體效率。
增加發電廠發電效率。利用抽出的蒸汽用於發電廠的供熱或工業生產過程中，可以提高發電廠的發電效率。
減少排汽側壓力。這增大汽輪機排汽側與凝汽器之間的壓差，使蒸汽能量得以更充分地利用，同時有助於減少排汽側的冷凝熱損失。
減少汽缸中間灌水現象。當汽輪機負荷變化時，汽缸內壓力會下降，導致水蒸氣凝結成水滴，影響汽輪機運行。通過在汽缸中間抽氣，可以調整壓力，促進水蒸氣充分膨脹，提高效率。
維持凝汽器真空。抽氣可以減小凝汽器真空側的壓力，幫助冷凝水更充分地排出，降低冷凝器水位，提高效率。同時，降低壓力還有助於減少排氣系統中的漏氣現象。
抽汽器還用於啟動時抽取凝汽器及汽輪機中的空氣，建立真空，以及正常運行時抽取凝汽器中的不凝結氣體和漏入的空氣，以維持真空。