拆骨肉是一種將骨頭上的肉拆下來的烹飪方式，常見於各種菜餚中。以下是拆骨肉的一種常見做法：
準備骨頭。選擇豬骨或牛骨等，洗淨後用清水浸泡，以去除血水。
焯水去腥。將骨頭放入鍋中，加入冷水和適量的料酒或白酒，大火燒開後去除血沫和腥味。
燉煮。將骨頭和肉放入鍋中，加入足夠的水、蔥姜、料酒、大料等調味料，小火燉煮約40至60分鐘，直到肉質變軟。
拆肉。將煮好的骨頭取出，晾涼後用手或叉子將骨頭上的肉拆下來，肉可以撕成小塊或切成片。
烹飪變化。拆骨肉可以根據個人口味進行不同的烹飪處理，如炒、燉、涼拌等。例如，可以與蔬菜（如黃瓜、香菜）、調料（如蒜泥、生抽、醋）等一起涼拌；或者與辣椒、蔥姜蒜等一起炒制。
這種做法不僅使肉質更加鮮嫩，而且保留了骨頭的營養和風味，是一種健康又美味的烹飪方式。